(资料图片仅供参考)
你好,野山椒炖猪蹄的制作方法其实很简单的,和一般的炖猪蹄子没什么区别,只是搭配的东西不一样而已。用野山椒来炖,口味比较重,会比较辣,这种辣菜比较适合吃辣的人,比较开胃,而这道菜我更推荐用泡好的野山椒来做,酸酸辣辣的,更好吃。
野山椒炖猪蹄
准备材料:猪蹄子一个,砍成块,野山椒适量(看自己能吃多辣就放多少),姜切成大姜片,啤酒一瓶,葱段少许。
香料:八角两个,草果一个,桂皮一小片,干沙姜两颗,陈皮一片,香叶两张,干辣椒少许,花椒几颗。
调味料:豆瓣酱少许,盐,味精,鸡粉,蚝油,生抽,老抽,胡椒粉,料酒。
制作:1.猪蹄子放在火上把毛烤干净,然后再洗干净,砍成小块。锅里烧一锅水,水开了放猪脚下去,放点白醋和料酒,把猪脚灼一下水,捞出冲洗干净备用。野山椒也切成段。
2.锅里下点油,放大姜片,爆金黄,再放猪蹄子,煸炒一下,放点生抽炒一下,然后放豆瓣酱炒一下,放野山椒,蚝油,老抽,料酒炒一下,再把啤酒倒进去,能漠过猪脚就可以了。
3.把香料八角,陈皮,桂皮,干沙姜,草果,3香叶,干辣椒,花椒粒也放进去,再放调味料盐,鸡粉,味精,胡椒粉。调好味了盖上锅盖,中小火慢慢炖一个小时左右,猪蹄子能用筷子很轻松捅进去就可以出锅了,然后放上葱段。
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