大家好,这里是邱哥说美食,进入夏天以来,夏日炎炎,气温升高,几乎一整天都是燥热难耐的天气。这种气候环境,似乎吃什么都没有胃口,提不起食欲,因此,夏天也被称为胃口最差的季节。虽然食欲胃口比不上其它季节,但是也不能不吃饭啊。毕竟有一句俗话说得好,“人是铁饭是钢,一顿不吃,饿得慌”。因此,饭还是要吃,关键要看怎么吃?建议夏天不知道怎么吃的朋友,可以经常给自己或者家人准备六道开胃健脾的开胃菜,提升食欲胃口,强身健体过夏天。接下来,我分享一下这六道开胃菜的做法,道道开胃健脾费米饭,谁吃谁称赞,喜欢的朋友,跟着我一起来学习吧。
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一、菠萝咕咾肉
食材准备: 鸡胸肉、菠萝、青红椒、番茄酱。
做法流程:
1.鸡胸肉清洗干净,然后切成鸡丁,放入大碗中,接着加入适量的料酒、生抽、淀粉和花生油,一起抓拌均匀,腌制20分钟备用。
2.调制酱汁,取碗加入四勺番茄、两勺生抽、一勺白醋、一勺白糖、一勺淀粉、少量食盐和半碗清水,一起搅拌均匀备用。
3.起锅烧油,油温六成热后,放入腌制好的鸡丁油炸,炸至微黄捞出,在等待油温再次升高后,继续复炸至两面金黄酥脆,然后捞出控油备用。
4.锅中留底油,继续加热后,再倒入提前调高的酱汁焖煮,煮至冒泡后,接着倒入切好的青红椒翻炒几下,最后再倒入炸好的鸡丁和菠萝一起翻炒均匀,炒至青红椒断生后,即可出锅开吃。
二、香菇炒肉片
食材准备: 鲜香菇、瘦肉、青椒、蒜末、小米辣。
做法流程:
1.瘦肉清洗干净,然后切成薄片,放入大碗中,接着加入适量的淀粉、料酒、生抽、白胡椒粉和花生油,一起抓拌均匀,腌制10分钟备用。
2.香菇清洗干净,然后切成薄片备用,接着起锅烧水,水烧开之后,放入香菇焯煮一分钟,再捞出沥干水分备用。
3.切好蒜末、小米辣和青椒,然后热锅烧油,油,油热以后,倒入腌制好的瘦肉煸炒,煸炒至瘦肉变色后,盛出备用。
4.另热锅烧油,油热以后,倒入蒜末和小米辣爆香,接着倒入焯好的香菇一起翻炒均匀,炒香以后,再倒入瘦肉一起翻炒。
5.加入适量的食盐、蚝油和鸡精调味提鲜,再加入青椒一起翻炒均匀,炒至青椒断生后,即可出锅开吃。
三、豆角茄子
食材准备: 茄子、豆角、蒜末、小米辣。
做法流程:
1.茄子清洗干净,然后切成长条,放入大碗中,接着加入适量的食盐抓拌均匀,腌制半个小时,杀出水分,再加入适量的淀粉,一起抓拌均匀备用。
2.调制酱汁,取碗加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺淀粉和少量的食盐、淀粉,再加入半碗清水,搅拌均匀即可。
3.热锅烧油,油热以后,放入抓拌好的茄子煸炒油煎,炒软以后,盛出备用,再清洗干净豆角,切成小段备用。
4.切好蒜末和小米辣,然后热锅烧油,油热以后,放入豆角煸炒,煸炒至断生后,再加入蒜末和小米辣翻炒均匀,炒出香味,接着倒入倒入茄子一起翻炒均匀。
5.最后倒入调好的酱汁一起焖煮收汁,煮至汤汁浓稠,即可出锅开吃。
四、荷兰豆炒虾仁
食材准备: 荷兰豆、大虾、姜蒜末、姜丝、黑胡椒粉。
做法流程:
1.大虾开后背去除虾线,然后取出虾仁,清洗干净,再加入适量的黑胡椒粉、料酒、食盐和姜丝,一起抓拌均匀,腌制20分钟备用。
2.荷兰豆去除豆蒂,然后清洗干净,接着起锅烧水,水烧开之后,放入荷兰豆焯煮20秒,再捞出沥干水分备用。
3.切好姜蒜末,然后热锅烧油,油热以后,放入姜蒜末爆香,接着倒入腌制好虾仁煸炒,煸炒至变色后,再倒入荷兰豆一起翻炒均匀。
4.最后加入适量的食盐、生抽、蚝油和黑胡椒粉调味提鲜,继续翻炒均匀入味,即可出锅开吃。
五、酸菜炒肉丝
食材准备: 瘦肉、酸菜、蒜苗、蒜末、小米辣、泡椒。
做法流程:
1.瘦肉清洗干净,然后切成肉丝,放入大碗中,接着加入适量的淀粉、生抽、料酒和花生油,一起抓拌均匀,腌制10分钟备用。
2.酸菜清洗干净,然后切成小块,再热锅不放油,倒入酸菜一起煸炒两分钟,炒干水分,然后盛出备用。
3.切好软苗、蒜末、小米辣和泡椒,然后热锅烧油,油热以后,倒入腌制好肉丝煸炒,煸炒至变色后,盛出备用。
4.另热锅烧油,油热以后,倒入蒜末、泡椒和小米辣爆香,然后倒入酸菜一起翻炒均匀,炒出香味,接着倒入瘦肉和蒜苗,继续翻炒。
5.加入适量的食盐、生抽、蚝油和鸡精调味提鲜,继续翻炒均匀入味,即可出锅开吃。
八、贡菜拌毛肚
食材准备: 毛肚、贡菜、蒜末、小米辣、白芝麻。
做法流程:
1.贡菜提前浸泡十分钟,再捞出沥干水分,放入大碗中备用,接着清洗干净毛肚,然后起锅烧水,水烧开之后,放入毛肚烫10秒钟,捞出沥干水分,也放入大碗中。
2.切好蒜末、小米辣,然后和白芝麻一起放入另一个碗中,再淋入热油爆香,接着加入两勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油和少许的食盐,一起搅拌均匀即可。
3.最后将调好的酱汁淋入大碗中,再和贡菜、毛肚一起抓拌均匀,即可开吃。
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